¿Sabías qué…?

Las conservas encurtidas en vinagre o también llamadas en Escabeche, vocablo que proviene de la palabra árabe-persa iskebetch que significa “guiso con vinagre”; es un preparado que se conoce desde hace mas de 1,000 años y su primer referencia aparece en el cuento de “Las Mil y una Noches”. El uso de la técnica llego a América con los Españoles y desde inicios de la época colonial se utilizó en la preparación de chiles. En México existen más de 300 preparados de vinagre donde el 80% de ellas incluyen chiles.